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名詞解釋

答案：

俗稱(chēng)肘子、蹄膀。前臂上從肘關(guān)節(jié)、下從腕關(guān)節(jié)切斷，小腿上從膝關(guān)節(jié)、下從跗關(guān)節(jié)切斷。

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答案：

俗稱(chēng)軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。

答案：俗稱(chēng)外脊、大排、硬肋、橫排。前面去掉肩頸部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉體從脊椎骨下4～6cm處平行切開(kāi)，上部即為背腰部...