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答案：

俗稱肘子、蹄膀。前臂上從肘關(guān)節(jié)、下從腕關(guān)節(jié)切斷，小腿上從膝關(guān)節(jié)、下從跗關(guān)節(jié)切斷。

答案：

俗稱軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。