名詞解釋

答案：所謂“腌臘”是指畜禽肉類在農(nóng)歷臘月進(jìn)行加工制作，通過加鹽（或鹽鹵）和香料進(jìn)行腌制，并在較低的氣溫下經(jīng)過自然風(fēng)干成熟，行程...

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答案：以食鹽為主，并添加硝酸鹽、蔗糖、香辛料等調(diào)味料，將這些物質(zhì)配成溶液，將肉類浸泡在其中，并在2-4℃條件下放置數(shù)天，使肉制...

答案：農(nóng)家干酪是以脫脂乳、濃縮脫脂乳或脫脂乳粉為還原乳為原料而制成的一種不經(jīng)成熟的新鮮軟質(zhì)干酪，是一種不需成熟立即供消費者食用...