單項選擇題用大米制做的飴糖，色黃，（）。
A.質量好
B.質量差
C.甜度高
D.質量一般
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）又稱樹薯、粉薯、南洋薯，不可生食。
A.馬鈴薯
B.紅薯
C.木薯
D.涼薯
2.單項選擇題刷油烙制面點品種時，正面應朝（）入鍋烙制，加熱到適當程度再翻個。
A.上
B.左
C.右
D.下
3.單項選擇題米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。
A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松
4.單項選擇題小包酥制成的成品特點是（），適宜制做高檔宴會點心。
A.香甜
B.酥香
C.細膩
D.精細
5.單項選擇題下列不屬于面點餡心作用的是（）。
A.形成面點特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點的口味
D.決定點心的熟制方法
