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單項選擇題

刷油烙制面點(diǎn)品種時，正面應(yīng)朝（）入鍋烙制，加熱到適當(dāng)程度再翻個。

A.上
B.左
C.右
D.下

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單項選擇題

米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。

A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松

單項選擇題

小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會點(diǎn)心。

A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)