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單項(xiàng)選擇題

米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。

A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松

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單項(xiàng)選擇題

小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。

A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。

A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法

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