果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）