香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。