單項選擇題

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

A.口感不一致
B.色澤不一致
C.保存時間縮短
D.形狀不規(guī)則

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單項選擇題

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

A.控制加工溫度
B.選擇新鮮原料
C.優(yōu)化配方
D.以上都是

單項選擇題

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

A.鹽
B.糖
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪