單項選擇題

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

A.經(jīng)常清洗設(shè)備
B.佩戴手套
C.對原料肉消毒
D.以上都是

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單項選擇題

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬

單項選擇題

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

A.熏材種類
B.熏制時間
C.溫度
D.以上都是