單項選擇題香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

A.增加瘦肉比例
B.增加肥肉比例
C.增加水分
D.增加淀粉


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

A.單一菌種
B.混合菌種
C.自然菌種
D.以上都可以

2.單項選擇題香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

A.扎孔排氣
B.立即蒸煮
C.直接熏制
D.無需處理

3.單項選擇題香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

A.先加固體
B.先加液體
C.隨意添加
D.同時添加

4.單項選擇題香腸絞肉的目的是：（）。

A.破壞肌肉纖維
B.使肉更細(xì)膩
C.便于調(diào)味
D.以上都是

5.單項選擇題香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

A.去腥
B.增香
C.調(diào)味
D.以上都是