單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

A.溫度不適宜
B.菌種活力低
C.原料肉有問題
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

A.挑出異物繼續(xù)灌裝
B.停止灌裝，清理肉餡
C.忽略異物
D.更換肉餡

單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

A.口感不一致
B.色澤不一致
C.保存時(shí)間縮短
D.形狀不規(guī)則