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烹飪?cè)现R(shí)名詞解釋每日一練(2020.06.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
調(diào)味品
參考答案：
就是在烹調(diào)過(guò)程中，能夠凸出、改善、增加菜點(diǎn)的口味、外觀、色澤的非主、輔科統(tǒng)稱為調(diào)味品。
2.名詞解釋
口蘑
參考答案：
口蘑：若干生活在草原上的食用菌的統(tǒng)稱，舊時(shí)以張家口為集散地，故名口蘑。
3.名詞解釋
鲞
參考答案：
鲞：是魚(yú)類、軟體動(dòng)物類等水產(chǎn)品的腌干或淡干的干貨制品的統(tǒng)稱。
4.名詞解釋
低溫保藏法
參考答案：
是指低于常溫、在15℃以下環(huán)境中保藏原料的方法
5.名詞解釋
醬囪制品
參考答案：
是將畜禽肉，畜禽副產(chǎn)品及某些加工過(guò)的制品故在鹵汁中，燒煮入味，成熟后所得的產(chǎn)品稱為醬鹵制品。
