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餐廳服務(wù)員初級(jí)問(wèn)答題每日一練(2020.05.07)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
客人結(jié)帳后已離開(kāi)臺(tái)面,你發(fā)現(xiàn)客人把不該帶走的物品帶走了,怎么辦?
參考答案:
⑴在不當(dāng)著其他客人面的情況下,低聲告訴客人:“對(duì)不起,XX不是一次性的”,或“對(duì)不起...
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2.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述高檔餐具的特點(diǎn)。(答出5點(diǎn)即可得分)
參考答案:
(1)白度或明度高。
(2)透光度高。
(3)釉面質(zhì)量平整光滑,光澤度高。
(4)無(wú)變形或...
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3.問(wèn)答題
湖南菜系的特點(diǎn)?代表菜有哪些?
參考答案:
其特點(diǎn)一是刀工精妙,形味兼美;二是長(zhǎng)于調(diào)味,酸辣著稱(chēng);三是技法多樣,注重火煨。代表菜有東安子雞、辣味合蒸、發(fā)絲百葉、口蘑...
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4.問(wèn)答題
介紹菜品的原則?
參考答案:
(1)要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的菜肴食品全方位的了解,不可一知半解。
(2)了解一般的烹調(diào)方法與技巧,同時(shí)要掌握特殊烹...
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5.問(wèn)答題
酒如果依據(jù)其在西餐中餐飲搭配可按順序分為哪幾類(lèi)?
參考答案:
酒在西餐中餐飲搭配順序?yàn)椋翰颓熬?、餐中酒、甜食酒和餐后酒?/span>