發(fā)酵食品工藝學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.03.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題什么叫初級(jí)代謝，次級(jí)代謝，哪些化合物屬于上述二種代謝？

2.問(wèn)答題與固定化酶相比，固定化細(xì)胞有哪些的優(yōu)點(diǎn)？

3.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)入氮源或碳源會(huì)對(duì)pH產(chǎn)生怎樣的影響？怎樣利用補(bǔ)料控制pH？

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)酵方法的分類。

根據(jù)對(duì)氧的需要區(qū)分：厭氧和有氧發(fā)酵
根據(jù)培養(yǎng)基物理性狀區(qū)分：液體和固體發(fā)酵
根據(jù)從微生物生長(zhǎng)特性區(qū)分：分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵

5.問(wèn)答題聚酮體生物合成的起始單位有哪些？延長(zhǎng)單位有哪些？

起始單位：乙酰輔酶A、丙酰輔酶A和丁酰輔酶A
延長(zhǎng)單位：丙二酰輔酶A、甲基丙二酰輔酶A、乙基丙二酰輔酶A等