問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中補入氮源或碳源會對pH產(chǎn)生怎樣的影響？怎樣利用補料控制pH？

答案： 在發(fā)酵過程中根據(jù)糖氮消耗需要進行補料。在補料與調(diào)pH沒有矛盾時采用補料調(diào)pH 當(dāng)補料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時，加酸堿...
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問答題

【簡答題】什么是最適菌體濃度？從氧的供需關(guān)系上說明如何確定發(fā)酵的最適菌體濃度？
答案： 最適菌體濃度：在一定的發(fā)酵條件下，使微生物的呼吸不受抑制時的最大菌體濃度。
1、菌體濃度與攝氧率成正比
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【簡答題】發(fā)酵中影響菌體濃度的因素有哪些？菌體的濃度與次級代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量有什么關(guān)系？
答案： 影響：（1）微生物的種類和自身的遺傳特性的影響。（細菌45min，酵母菌min，真菌3h）
（2）營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)...
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