?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）

?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。

?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分？（）

蒸餾酒是以糧谷、薯類(lèi)、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）

按照成品得組織狀態(tài)分類(lèi)，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）

醬腐乳在后期發(fā)酵過(guò)程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）

?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）

腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）