糧油儲藏學章節(jié)練習(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：糧食的容重是指單位容積內(nèi)糧食的重量。成熟度好，籽粒飽滿、水分低、容重大的糧食有利于儲藏；籽粒不飽滿、水分高、含輕浮雜質(zhì)多... 參考答案：在儲藏實踐中，何時通風？何時密閉？何時攤曬糧食？必須運用平衡水分的理論。其原則是在通風以后，糧溫及新的平衡水分兩個指標中... 參考答案：在我國，常將倉溫保持在15℃以下的糧倉稱為低溫倉；倉溫在20℃以下的糧倉稱為準低溫倉；倉溫在25℃以下的糧倉稱為標準常溫... 參考答案：孔隙度影響因素：
1.糧粒形狀（表面光滑、粒形短、大小不一、破碎粒多。孔隙度下降）
2.雜質(zhì)類型（含... 參考答案：糧堆減壓真空儲藏、真空包裝、真空充氣包裝。 參考答案：具有生活力的糧油種子即使在合適的萌發(fā)條件下仍不能萌發(fā)，此種狀態(tài)稱為休眠。 參考答案：容重可用來計算已知重量的糧食體積，或來計算已知體積的糧食重量，它還用來反映某些糧食質(zhì)量的好壞，作為按質(zhì)論價的依據(jù)。 參考答案：密度是指糧堆中糧粒和雜質(zhì)的實有體積占糧堆總體積的百分比。 參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符...
