糧油儲藏學章節(jié)練習(2020.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：因水分過高引起的糧堆發(fā)熱，應先采取機械通風、倉內翻倒、機械通風、機械翻倒或谷物冷卻機等措施降低糧溫，再采取通風、晾曬或烘... 參考答案：密度是指糧堆中糧粒和雜質的實有體積占糧堆總體積的百分比。 參考答案：在使用和保管塑料薄膜時應盡量避免環(huán)境條件中光、熱輻射以及臭氧、氧的影響，防止霉變以及水、酸、堿等化學試劑的污染，改進使用... 參考答案：糧堆溫度15℃及其以下時，安全糧食15天內至少檢測一次，半安全糧10天內至少檢測一次，危險水分糧食5天內至少檢測一次；糧... 參考答案：
（1）防潮層不完善
（2）送風形式不合理，應采用貼附射流
參考答案：管道內的空氣的全壓力分為兩部分即動壓力和靜壓力。動壓力，氣體分子作定向運動時產生的壓力，動壓力的方向與氣流方向一致，其值... 參考答案：糧食陳化在物性方面表現(xiàn)為糧粒組織硬化，米質變脆、米粒起筋等。在種用品質方面表現(xiàn)為發(fā)芽能力下降或喪失，失去種用價值。有的雖... 參考答案：碳分子篩是一種兼具活性炭和分子篩某些特性的碳基吸附劑。碳分子篩具有很小微孔組成，孔徑分布在0.3~1nm之間。較小直徑的... 參考答案：
⑴發(fā)芽率
⑵非還原糖或粘度
⑶面團性質
⑷脂肪酸值
⑸面筋性質。
參考答案：常見的無機物脫氧劑有：連二亞硫酸鈉為主劑的脫氧劑、鐵系脫氧劑。
