糧油儲藏學章節(jié)練習(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是糧堆的導熱性？

參考答案：糧堆傳遞熱量的能力叫做糧食的導熱性，它什么糧粒本身、雜質(zhì)和糧堆空隙間空氣導熱性的總和，通常用導熱系數(shù)來衡量。

2.問答題允許通風的溫度條件有哪些？

參考答案：對自然通風降溫來說，因為不消耗能源，為獲得更多的通風時機，一般僅要求氣溫低于糧溫即可通風。對降水通風和調(diào)質(zhì)通風，要求通風...

3.問答題新糧為何容易發(fā)熱？

參考答案：新收獲的糧食由于未完成后熟過程，其生理代謝會非常強烈，會放出大量的熱量和水分，儲藏穩(wěn)定性較差，新糧入庫后，若再堆放不合理...

4.問答題霉變對儲糧油哪些危害？

參考答案：糧食發(fā)熱與糧食霉變是相互關(guān)聯(lián)，而不是孤立的過程，對儲糧的危害也是多方面的。
（1）營養(yǎng)品質(zhì)降低：由于微生物的作...

5.問答題試述應從哪些方面加強氣調(diào)儲糧管理。

參考答案：除對糧堆進行常規(guī)儲藏、必要的管理和兩情指標（如溫度、害蟲、水分及品質(zhì)）等檢測外。還應對糧堆氣體進行定期測定，并做好密封糧...

6.名詞解釋吸濕滯后現(xiàn)象

參考答案：在同一溫濕度條件下，種子解吸等溫線和吸附等溫線并不重合，而解吸等溫線滯后于吸附等溫線，這種現(xiàn)象稱吸濕滯后現(xiàn)象

7.填空題氣調(diào)儲藏中，為保證儲糧品質(zhì)，糧食含水量應控（）%以下。單一氣調(diào)時氧氣應控制在2%以下；二氧化碳為40%；氮氣在（）%以上。

8.問答題儲糧微生物主要包括哪些類群？對糧食危害最大的是哪類微生物？

參考答案：微生物包括真菌（含霉菌、酵母菌、植物病原微生物等）、細菌、放線菌及病毒等類群，對儲糧危害最大的微生物類群是霉菌。Q...

9.問答題陳化后的糧食在品質(zhì)上有何變化？

參考答案：糧食陳化在物性方面表現(xiàn)為糧粒組織硬化，米質(zhì)變脆、米粒起筋等。在種用品質(zhì)方面表現(xiàn)為發(fā)芽能力下降或喪失，失去種用價值。有的雖...

10.問答題糧溫的變化規(guī)律是什么？

參考答案：由于糧食的導熱性較差，糧堆內(nèi)空氣流動又很微弱，因此糧溫的變化有其特殊的規(guī)律。影響糧溫變化的因素很多，但在糧食干燥無蟲的情...