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每日一練
章節(jié)練習
餐飲服務與管理章節(jié)練習(2020.05.27)
來源:考試資料網(wǎng)
1
菜單上提供的告示性信息一般包括()內容。
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2
旅游飯店星級標志的構成包括:五角星和()。
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3
餐廳客人物品丟失,當值人員應()。
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4.填空題
用于烹飪的調味料盛放器皿宜每天清潔,使用后隨即加蓋,不得與()或污垢接觸。
參考答案:
地面
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5
當餐飲服務人員在服務過程中出現(xiàn)問題時,成為解決問題的關鍵是()。
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6
酒吧常用的玻璃器皿數(shù)量最多的是()。
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7
油脂中存留的殘渣多,容易引起油脂的氧化變質和導致()的污染。
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8
驗收的任務是()。
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9
為保證宴會預訂的確認,宴會部會要求客人預付一定數(shù)量的定金,通常大型宴會收取的定金是宴會預訂總費用的()。
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10.判斷題
冷凍食品經(jīng)解凍后,可再次冷凍儲藏。
參考答案:
錯誤
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