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每日一練
章節(jié)練習
餐飲服務與管理問答題每日一練(2020.06.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
如何制定團體服務操作制度?
參考答案:
以下為一團體服務操作制度,供參考。
1、接受團隊預約登記,詳細填妥預約單。
2、熱情迎賓,引領客人到...
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2.問答題
菜單的作用有哪些?
參考答案:
菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針;菜單標志著餐廳菜肴特色和水準;菜單是溝通消費者與接待者之間的工具;菜單既是藝術品又是宣傳品。
3.問答題
西餐廳服務員為客人點菜有哪些要求?
參考答案:
為客人點菜時,應審視、揣測誰是主人,詢問主人是否可以點菜,點菜時,要站在客人左邊,姿勢端正,聽清記準,冷熱菜分單,并向客...
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4.問答題
零點餐有什么特點?
參考答案:
零點餐是指賓客隨點隨吃、自行付款的形式,通常設置散臺,并接受預約訂餐。早餐供應點心、粥、面等品種,由賓客自行挑選,服務員...
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5.問答題
宴會特征是什么?
參考答案:
聚餐化,規(guī)格化,社交化和禮儀性四大特征。