糧油儲藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題脫氧劑分為哪兩大類？

參考答案：脫氧劑分為無機(jī)物系和有機(jī)物系兩大類。

2.名詞解釋內(nèi)貼式防潮

參考答案：防潮層設(shè)在主要呈重結(jié)構(gòu)的內(nèi)側(cè)。

3.問答題什么是后熟期？

參考答案：完成后熟作用所經(jīng)歷的時(shí)間。

4.填空題地下土洞庫的倉頂結(jié)構(gòu)有內(nèi)貼和外貼之分，內(nèi)貼結(jié)構(gòu)分為四層他們從里到外分別為（）層、（）層、（）層和（）層。

參考答案：吸濕層；防潮層；連結(jié)層；殼體。

5.問答題什么是真空儲藏？

參考答案：真空儲藏又稱為減壓儲藏、負(fù)壓儲藏，主要是用真空泵將糧堆空間抽空、減壓、形成負(fù)壓，致使空間氧含量降至低氧或絶氧，達(dá)到接近真...

6.名詞解釋降落值

參考答案：是表示α－淀粉酶的一種指標(biāo)，以攪拌器放入儀器后，到自動落下的時(shí)間（秒）表示。

7.問答題低溫庫在使用中造成糧食水分增加的主要原因是什么？

（1）防潮層不完善
（2）送風(fēng)形式不合理，應(yīng)采用貼附射流

8.問答題簡述各儲糧生態(tài)區(qū)域的儲糧特點(diǎn)。

參考答案：各儲糧生態(tài)區(qū)域的儲糧特點(diǎn)：
（一）青藏高原儲糧區(qū)：
1.玉米和水稻9~10月份收獲，正值雨季尾聲，可...

9.問答題吸附滯后現(xiàn)象的指導(dǎo)意義是什么？

參考答案：1、有利于從理論上搞清楚不同水分的糧食在一起存放很難達(dá)到水分平衡，為“儲糧干濕分開”找到了理論依...

10.問答題呼吸作用與儲糧有何關(guān)系？

參考答案：呼吸作用是糧油在儲糧過程中一種正常的生理現(xiàn)象，是維持其生理活動的基礎(chǔ)和糧油保鮮的前提，它可以促進(jìn)后熟，有利于自然缺氧儲藏...