食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.12.13)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：黃曲霉毒素對食品的污染：世界各國的農產品普遍受到黃曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最為嚴重?；|以外，溫度、濕度、空... 參考答案：①致病菌或其毒素的污染。
②有毒化學物質的污染。
③食品本身含有毒成分。
④食品儲存過程中... 參考答案：1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢... 參考答案：食品在加工、儲藏、運輸、銷售過程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在著微生物，清除與殺滅... 參考答案：立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督、疾病控制部門和有關部門報告。立即封存可疑食物。銷毀中毒食物，督促改進（人員調離，制度變革，完善管理）... 參考答案：①強蓄積性，進入人體后排出緩慢，生物半衰期較長；
②通過食物鏈生物富集作用在生物及人體達到很高的濃度；
