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問答題
【簡答題】簡述有害金屬毒作用特點(diǎn)。
答案：
①強(qiáng)蓄積性，進(jìn)入人體后排出緩慢，生物半衰期較長；
②通過食物鏈生物富集作用在生物及人體達(dá)到很高的濃度；
②通過食物鏈生物富集作用在生物及人體達(dá)到很高的濃度；
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問答題
【簡答題】簡述有害金屬污染食品的途徑。
答案：
（1）土壤巖石中可溶性有害金屬移行至水體；
（2）人為的環(huán)境污染，如工業(yè)三廢排放，使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)；
（2）人為的環(huán)境污染，如工業(yè)三廢排放，使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)；
問答題
【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程。
答案：
食品腐敗變質(zhì)的過程實(shí)質(zhì)是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物污染的分解代謝作用或自身組織酶進(jìn)行的某些生化過程，其程度...
