餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題宴會(huì)上飲用葡萄酒的一般規(guī)則為：酒質(zhì)較輕的葡萄酒應(yīng)比酒質(zhì)較重的葡萄酒先敬上來供客人用。

2.問答題為客人推薦酒水時(shí)，怎么辦？

參考答案：（1）站在主人的右側(cè)或適當(dāng)?shù)奈恢蒙希?br />（2）根據(jù)客人所點(diǎn)菜品為客人推薦合適的酒水；
（3）介紹酒水品...

3 （）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高尚的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智地處理。

4.填空題海南人常用來招待客人的菜肴有炒油雞、（）燉雞。

5 煙灰缸內(nèi)有（）個(gè)以上的煙蒂時(shí)應(yīng)及時(shí)撤換。

6 餐廳服務(wù)員在斟酒服務(wù)中，持瓶時(shí)，右手大臂與小臂應(yīng)呈的角度為（）

7 我國(guó)優(yōu)質(zhì)啤酒原麥芽含量為（）。

8 洗衣機(jī)的保養(yǎng)一般是（）。

9 與道德高尚的人的人生觀態(tài)度格格不入的是（）。

10 紅葡萄酒服務(wù)時(shí)，倒?jié)M（）杯即可。