單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒服務(wù)時(shí)，倒?jié)M（）杯即可。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
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1.單項(xiàng)選擇題座湯又名（）。
A.首湯
B.尾湯
C.飯湯
D.跟湯
2.單項(xiàng)選擇題二湯又名（）。
A.主湯
B.尾湯
C.飯湯
D.跟湯
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)宴會(huì)中的二湯起源于（）代。
A.唐
B.宋
C.明
D.清
4.單項(xiàng)選擇題花茶的沖泡一般使用（）。
A.玻璃
B.陶瓷
C.蓋碗
D.白瓷
5.單項(xiàng)選擇題沖泡花茶的水溫宜在（）度左右。
A.80
B.85
C.90
D.95
最新試題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿(mǎn)，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專(zhuān)用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤(pán)酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題