單項選擇題對于硬質(zhì)面包，下列哪種環(huán)境條件能促進其成熟（）
A.高溫低濕
B.高溫高濕
C.低溫低濕
D.低溫高濕
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1.單項選擇題哪種因素對脆皮面包的成熟過程影響最大（）
A.溫度
B.濕度
C.時間
D.面粉質(zhì)量
2.單項選擇題哪種因素對硬質(zhì)面包的成熟過程影響較?。ǎ?/a>
A.溫度
B.濕度
C.時間
D.面粉質(zhì)量
3.單項選擇題脆皮面包的成熟原理與哪種化學反應密切相關（）
A.蛋白固化
B.酵母發(fā)酵
C.酸堿中和
D.淀粉分解
4.單項選擇題脆皮面包通常會采用哪種食材進行裝飾（）
A.芝士
B.堅果
C.水果
D.奶油
5.單項選擇題哪種食材與硬質(zhì)面包的搭配最能提升口感（）
A.奶油
B.芝士
C.堅果
D.巧克力
最新試題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題