單項(xiàng)選擇題哪種因素對(duì)脆皮面包的成熟過(guò)程影響最大（）

A.溫度
B.濕度
C.時(shí)間
D.面粉質(zhì)量


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1.單項(xiàng)選擇題哪種因素對(duì)硬質(zhì)面包的成熟過(guò)程影響較小（）

A.溫度
B.濕度
C.時(shí)間
D.面粉質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題脆皮面包的成熟原理與哪種化學(xué)反應(yīng)密切相關(guān)（）

A.蛋白固化
B.酵母發(fā)酵
C.酸堿中和
D.淀粉分解

3.單項(xiàng)選擇題脆皮面包通常會(huì)采用哪種食材進(jìn)行裝飾（）

A.芝士
B.堅(jiān)果
C.水果
D.奶油

4.單項(xiàng)選擇題哪種食材與硬質(zhì)面包的搭配最能提升口感（）

A.奶油
B.芝士
C.堅(jiān)果
D.巧克力

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種硬質(zhì)面包的裝飾方式更受歡迎（）

A.表面撒堅(jiān)果
B.表面涂油
C.表面沾肉桂糖
D.表面沾芝士