單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少
2.單項(xiàng)選擇題煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
A.邊倒邊攪拌
B.一次性倒
C.分兩次倒
3.單項(xiàng)選擇題制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
A.擠
B.推
C.疊
D.扭
4.單項(xiàng)選擇題制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）
A.米粉
B.澄粉
C.糯米粉
D.面粉
5.單項(xiàng)選擇題制作麻花時(shí)采用（）卷法。
A.單
B.雙
C.麻花
D.腦花形花
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題