單項(xiàng)選擇題煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
A.邊倒邊攪拌
B.一次性倒
C.分兩次倒
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1.單項(xiàng)選擇題制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
A.擠
B.推
C.疊
D.扭
2.單項(xiàng)選擇題制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）
A.米粉
B.澄粉
C.糯米粉
D.面粉
3.單項(xiàng)選擇題制作麻花時(shí)采用（）卷法。
A.單
B.雙
C.麻花
D.腦花形花
4.單項(xiàng)選擇題制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.蓬松
5.單項(xiàng)選擇題制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。
A.爐溫過高
B.爐溫過低
C.爐溫高
D.爐溫低
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題