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單項選擇題

制作麻花時采用（）卷法。

A.單
B.雙
C.麻花
D.腦花形花

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單項選擇題

制作刀切面時，需要調制（）面團。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.蓬松

單項選擇題

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

A.爐溫過高
B.爐溫過低
C.爐溫高
D.爐溫低

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