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單項選擇題

中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。

A.形似海棠
B.色彩鮮艷
C.層次分明
D.以上都是

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單項選擇題

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

A.攪拌面糊
B.震動模具
C.多次發(fā)酵
D.以上都是

單項選擇題

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

A.煮爛
B.炒香
C.磨碎
D.以上都不是