麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）