問答題

【簡答題】啤酒釀造過程中，脫氧水可用于哪些地方？

答案： 啤酒釀造過程中，脫氧水可用在：
①啤酒過濾時管道系統(tǒng)引酒頭、頂酒尾；②過濾機的背壓；③硅藻土混合用水；
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問答題

【簡答題】從原輔材料的質(zhì)量角度考慮，應采取哪些措施防止和減少啤酒的風味老化？
答案： 從原輔材料的質(zhì)量角度考慮，為防止和減少啤酒的風味老化，應采取的措施有：
①采用合理的發(fā)芽和焙焦工藝生產(chǎn)的麥芽，...
問答題

【簡答題】啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義是什么？
答案： 使用輔助材料的主要意義有如下三方面：
①一般情況下，輔料價格低，浸出物含量高，使用輔料可降低啤酒生產(chǎn)成本。
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