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問答題

【簡答題】啤酒生產中使用輔助原料的意義是什么？

答案：使用輔助材料的主要意義有如下三方面：
①一般情況下，輔料價格低，浸出物含量高，使用輔料可降低啤酒生產成本。

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【簡答題】剛生產出來的麥芽為什么要貯存一段時間才能使用？

答案：剛生產出來的麥芽不宜立即用于制造麥汁，必須貯存一段時間后才能使用。原因是：
①剛出爐的干麥芽水分含量低，麥殼發(fā)...

【簡答題】麥芽的庫爾巴哈值表示什么意義？

答案：麥芽的庫爾巴哈值也稱蛋白溶解度，是用標準協(xié)定糖化法制得協(xié)定麥汁后測定的總可溶性氮含量與麥芽總氮的比值，用百分數表示。