A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.調(diào)制好的蘋(píng)果餡要盡快使用完畢，不可在冰箱存放過(guò)久
B.蘋(píng)果去皮后十字切開(kāi)，然后再切成片或塊
C.要選擇果質(zhì)較軟的蘋(píng)果，有利于保持形態(tài)的完整
D.使用蘋(píng)果干時(shí)，可用溫水浸泡蘋(píng)果干
A.五成熟
B.七成熟
C.八成熟
D.九成熟
A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.多酚酶
D.花色素苷
A.干燥
B.潮濕
C.平穩(wěn)
D.密閉
A.砂鍋
B.不銹鋼鍋
C.鐵鍋
D.鋁鍋
最新試題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）