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熬制果醬時,不宜使用鐵鍋,因為水果中的()與鐵起反應(yīng)生成亞鐵鹽類,使果醬帶有深褐色的變色斑點。
A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.多酚酶
D.花色素苷
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單項選擇題
面杖應(yīng)放在固定處,并保持環(huán)境的()。
A.干燥
B.潮濕
C.平穩(wěn)
D.密閉
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單項選擇題
熬制果醬時,不要使用()。
A.砂鍋
B.不銹鋼鍋
C.鐵鍋
D.鋁鍋
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