單項選擇題

熬制果醬時,不宜使用鐵鍋,因為水果中的()與鐵起反應(yīng)生成亞鐵鹽類,使果醬帶有深褐色的變色斑點。

A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.多酚酶
D.花色素苷

微信掃碼免費搜題