單項(xiàng)選擇題（）需加熱時(shí)，其溫度應(yīng)掌握在30--35℃之間即可。
A、白酒
B、黃酒
C、藥酒
D、兌制酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題如果由兩個(gè)服務(wù)員同時(shí)為一桌客人斟酒時(shí)，一個(gè)應(yīng)從主賓開始，另一個(gè)從副主賓開始，按（）方向依次繞臺(tái)進(jìn)行斟酒服務(wù)。
A、順時(shí)針
B、逆時(shí)針
C、相同
D、相反
2.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒不宜太滿，一般以（）為宜。
A、1/2
B、1/3
C、紅葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D、2/3
3.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，左手（），右手持酒瓶中下部進(jìn)行斟倒。
A、下垂
B、持服務(wù)巾
C、背于身后
D、持服務(wù)巾、背于身后
4.單項(xiàng)選擇題捧斟斟酒的動(dòng)作應(yīng)在（）的地方進(jìn)行。
A、臺(tái)面以外
B、臺(tái)面以內(nèi)
C、客人右側(cè)
D、客人身邊
5.單項(xiàng)選擇題桌斟指顧客的酒杯放在（）上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。
A、轉(zhuǎn)臺(tái)
B、餐刀尖上方
C、餐位右手邊
D、餐桌
最新試題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題