煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

滾揉腌制的作用包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。