問答題肉的一般化學(xué)成分是怎樣構(gòu)成的？
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對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
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下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
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特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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