舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

風(fēng)味物質(zhì)

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

比甜度

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）