呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

風(fēng)味物質(zhì)

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）