小顆粒易溶解，味感甜。
果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞半乳糖＞麥芽糖＞乳糖
基本味覺是酸、甜、苦、咸四種，舌前部對甜最敏感，舌尖和邊緣對咸味較為敏感，靠腮兩邊對酸敏感，舌根對苦味最敏感。
最新試題
風味物質(zhì)
根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
比甜度
風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
影響肉類風味的主要因素有哪些？