心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
消耗在整個體系中的動能，干固物的含量，碳水化合物的類型，發(fā)泡劑的類型和濃度，機械打擦的速度、時間和溫度。
最新試題
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機形成巧克力精煉哪三階段？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
為什么精煉時間不宜過長？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
如何測試巧克力醬料的細度？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
