在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

DMS的前體物質包含：（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

二甲基硫簡稱DMS。

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

生產工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。