主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）