多項選擇題服務(wù)員行走的注意事項正確的是（）

A、遇到十分緊迫的事，加快步伐，慌張奔跑
B、行走在走廊通道，樓梯時應(yīng)靠右行走，見客人要主動問好
C、兩人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行
D、行走時不得吸煙吃東西


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1.多項選擇題餐飲服務(wù)由（）組織的組成

A、餐廳酒吧服務(wù)
B、廚房加工服務(wù)
C、食品原料采購供應(yīng)
D、風(fēng)味餐廳

2.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的銷售特點為（）

A、經(jīng)營場所的大小限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
B、進(jìn)餐時間限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
C、銷售毛利率高，資金周轉(zhuǎn)快
D、成本構(gòu)成復(fù)雜，固定成本高開支比重大

3.多項選擇題餐飲生產(chǎn)過程中的注意事項（）

A、掌握客源，以銷定產(chǎn)
B、熱炒熱賣
C、合理核定食品原料的需要量
D、嚴(yán)格把關(guān)，合理加工

5.單項選擇題下列選項中哪項不屬于“六凈”（）

A、空氣凈
B、四壁凈
C、家具凈
D、床上凈