單項選擇題客前烹飪黑椒牛柳所需要的設(shè)備用具有（）
A.燃焰車、平底鍋、服務(wù)叉、服務(wù)勺、沙司盅、清潔抹布等；
B.燃焰車、平底鍋、備用盤、服務(wù)用具、熱菜盤、清潔抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等
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1.單項選擇題（）桌以上的酒席，可將醬料事先送入值臺區(qū)域。
A.5
B.6
C.7
D.8
2.單項選擇題點菜單一式三聯(lián)或四聯(lián)，第二聯(lián)應(yīng)交給（）。
A.傳菜部
B.值臺員
C.收銀員
D.客人餐桌上
3.單項選擇題在羅馬帝國時代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國
B.俄國
C.美國
D.意大利
4.單項選擇題點菜應(yīng)掌握“一看、二聽、三問”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
5.單項選擇題點菜時，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點菜單，右手握筆，隨時準備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
最新試題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題