單項(xiàng)選擇題（）桌以上的酒席，可將醬料事先送入值臺(tái)區(qū)域。
A.5
B.6
C.7
D.8
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1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜單一式三聯(lián)或四聯(lián)，第二聯(lián)應(yīng)交給（）。
A.傳菜部
B.值臺(tái)員
C.收銀員
D.客人餐桌上
2.單項(xiàng)選擇題在羅馬帝國(guó)時(shí)代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國(guó)
B.俄國(guó)
C.美國(guó)
D.意大利
3.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜應(yīng)掌握“一看、二聽、三問(wèn)”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點(diǎn)菜單，右手握筆，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
5.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）、就餐時(shí)間長(zhǎng)、座位周轉(zhuǎn)率低。
A.服務(wù)人員多
B.進(jìn)餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務(wù)要求高
最新試題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題